【让味道说话】绝无仅有的纯手工海南春卷
海南春卷标榜脆皮，虽然普通的春卷也是脆但薄薄的一层皮，炸起来属于小食类。海南春卷大大一卷，皮厚实，外酥脆呈烧猪皮状，内软呈法国Pan Cake柔软质感，厨师把一条切四块，通常还灌入特制的沾酱再食用。我习惯不下沾酱先来一口~ 口感错综复杂，虽已熟悉这美味多年，但依旧倍感惊喜。接下来灌入酱料再送入口，这才叫刺激~！这沾酱很有特色，是上上世纪FUSION料理的先驱，引用了英国人的黄芥末，Worchestershire Sauce (英式辣酱油),南洋独有的罗望子，辣椒，小辣椒烹调而成，味道鲜美，醒胃，刺激惹味，一吃难忘。。。。。。。更多请点：http://zizaimakan79.pixnet.net/blog/post/87083194
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